【原料】牛鞭、鸡肉适量。

【调料】鸡油、生姜、花椒、料酒、枸杞、盐、味精各适量。

【制法】

1.取雄性壮龄黄牛牛鞭重约1000克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水余后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再余数次，直到没有气味为止。

2.铝锅盛清水1000克，下牛鞭、鸡油、鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜、花椒、料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。这道汤汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。