【原料】水发海参700克，猪肉末160克，冬菇、冬笋、鸡蛋各2个，清汤600克。

【调料】葱、油、盐、醋、姜片、黄酒、酱油、菱粉、麻油、胡椒粉各适量。

【制法】

1.冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打发；将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内焯一下，以拔去海腥味。

2.将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加适量清汤、酱油使呈红色，再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入锅中，再撒上胡椒粉，浇上适量醋和麻油即可。