【原料】黑米150克。

【调料】赤砂糖15克。

【制法】

1.先把黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，泡好后，捞起，沥干水分。在这里要说明的是，浸泡为了使黑米较快地变软，夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。值得一提的是，很多人不知道如何判断黑米的真假，在这里教大家一种方法，很简单，就是拿一米粒，用嘴咬开后，看米粒截面是不是全黑，如果均匀全黑则无问题。还有当我们看到泡出来的米水颜色是红色，便是假的，颜色是黑色和紫色的才是真的。

2.锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。