【原料】鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克。

【调料】盐、酱油、鸡粉各适量，绍酒1茶匙。

【制法】

1.将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、适量盐搅匀；青菜心洗净切成段。

2.炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、鸡蛋，再烧开即成。这道汤味道香美，内含丰富营养。