【原料】菠萝、番茄各100克，草鱼鱼头半个，九层塔（又名罗勒）、豆芽菜20克，水（或高汤）4杯。

【调料】色拉油适量，酸子1小勺，辣椒、葱各1根，糖、鱼露各2/3小勺。

【制法】

1.将菠萝、番茄均切片；豆芽菜洗净；酸子用开水浸泡，等酸味溶入水中，即可将酸子汁滤出备用；九层塔切末；辣椒切片、葱切段备用。

2.准备一锅水，烧开后再放入调味料即菠萝、番茄片、酸子汁，一起煮开后熄火备用。

3.热油锅，倒入色拉油，将草鱼鱼头炸至金黄色，再放入汤锅中，煮开后，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最后撒上九层塔末、辣椒片、葱段后即可上桌。这道汤色泽鲜艳，味鲜咸带辣，汤浓汁厚。