调料 针鱼干1000克。 调料 辣椒粉50克，精盐100克，味精、白糖各4小匙，香油少许。 制作步骤▾1. 将针鱼干洗净，沥去水分，放入锅中蒸10分钟，取出晾凉。2. 将针鱼放入盆中，加入精盐、味精、辣椒粉、白糖调拌均匀。3. 腌渍12小时至入味，食用时取出，装入盘中，淋入香油拌匀即可。
