调料
豇豆300克，鲜姜25克，红辣椒15克。
调料
精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油1大匙。
准备工作▾
1. 鲜姜用清水洗净，削去外皮，切成大块，放入榨汁机中，加入少许清水、精盐榨取姜汁。
2. 红辣椒去蒂及籽，洗净，切成细丝；豇豆掐去两端，洗净，切成3厘米长的小段。
3. 锅中加适量清水、少许油和精盐烧沸，放入豇豆段焯烫至熟，捞出过凉，沥净水分。
制作步骤▾
1. 锅中加入植物油烧至六成热，下入红辣椒丝煸炒片刻，盛出。
2. 将豇豆段放入容器中，加入姜汁和红辣椒丝调拌均匀。
3. 再加入少许精盐、味精、白糖、胡椒粉和香油拌匀至入味。
4. 盖上盖，放入冰箱内冷藏，食用时取出即可。