调料 猪耳200克，猪舌100克。 调料 葱段15克，姜片10克，精盐、味精、花椒粉各1/2小匙，辣椒粉2大匙，料酒2小匙，卤水1000克。 制作步骤▾1. 将猪耳、猪舌刮洗干净，加入精盐、姜片、葱段、料酒腌渍12小时，再将猪舌放在猪耳上，用纱布卷裹成圆筒状，然后用麻绳缠紧。2. 卤水锅置火上，放入猪耳、猪舌卷卤煮1小时，捞出晾凉，去掉纱布，切片后装盘，随带辣椒粉、花椒粉、精盐、味精调成的味碟上桌即可。
