调料 鲜笋900克，芹菜60克。 调料 蒜末、辣椒粉各60克，精盐1大匙，味精3小匙，白糖3大匙，白醋2大匙，虾酱4大匙。 制作步骤▾1. 芹菜择洗干净，切成段；鲜笋去皮，洗净，切成条，放入沸水锅中焯熟，捞出过凉，沥水，放入盆中，加入精盐拌匀，腌30分钟，挤干水分。2. 蒜末、白糖、白醋、味精、辣椒粉、虾酱放入碗中搅匀成泡腌料。3. 芹菜段、鲜笋条码入坛内，每两层抹匀一层泡腌料，置阴凉处腌泡24小时，食用时取出即可。
