调料 青笋300克，小米辣椒25克。 调料 精盐1大匙，味精1/2小匙，花椒粉少许，香油2小匙。 制作步骤▾1. 将青笋去皮，洗净，切成10厘米长，1厘米见方的长条，放入盆中，加入适量精盐腌渍。2. 捞出青笋条，置纱布上扎紧，放入盘中，用菜墩压在上面使之脱水；小米辣椒洗净，剁细。3. 将少许精盐、味精、小米辣椒末、花椒粉、香油放入容器内调匀成味汁，放入青笋条拌匀，装盘上桌即可。
