调料
菠菜750克，活蛤蜊250克，蒜瓣50克。
调料
姜末、精盐、料酒、米醋、香油、植物油各适量。
准备工作▾
1. 蒜瓣去皮，洗净，放入碗中捣成蓉，加少许精盐、料酒拌匀。
2. 菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入加有少许油的沸水中略焯，捞出过凉，沥干。
3. 蛤蜊洗净，放入沸水锅中煮至开口，捞出晾凉，去掉外壳，取出蛤仁放入碗中，加入煮蛤蜊的原汤浸泡。
制作步骤▾
1. 锅置火上，加入植物油烧至八成热，下入姜末煸炒出香味，倒入碗中，加入精盐、米醋、蒜泥、香油调拌均匀成味汁。
2. 菠菜段加入一半味汁调拌均匀，放入盘中。
3. 再将蛤仁加入另一半味汁拌匀，放在菠菜上即可。