调料 西芹500克，大红辣椒100克。 调料 蒜末、辣椒粉各20克，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，白糖1大匙，虾酱、白醋各2小匙。 制作步骤▾1. 西芹去根和老皮，洗净，切成粗丝；大红辣椒去蒂及籽，洗净，切成丝。2. 西芹丝放入容器中，加入精盐拌匀，腌20分钟，再挤去水分；蒜末、白醋、白糖、味精、虾酱、辣椒粉放入容器中，调拌均匀成腌料。3. 再放入西芹丝、大红辣椒丝拌匀，密封后置阴凉处腌泡2天即可。
