调料
苦瓜500克，大葱30克。
调料
花椒、姜片、精盐、味精、香油各适量。
准备工作▾
1. 大葱去根和老叶，洗净，切成小段，再切成细丝，放入小碗中，加入少许精盐拌匀。
2. 苦瓜洗涤整理干净，斜切成大片，放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水，放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。
制作步骤▾
1. 锅中加入香油烧至九成热，浇在葱丝上稍焖成葱油。
2. 锅中加入少许香油烧热，下入花椒、姜片煸炒出香味，捞出花椒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。
3. 再加入味精，倒入焖好的葱油拌匀，放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，码盘上桌即成。