调料
香干200克，西芹100克，胡萝卜50克。
调料
精盐、味精、鸡精各1/2小匙，白酱油、香油各1小匙，植物油2小匙。
准备工作▾
1. 西芹去根，撕去老筋，洗净沥干，先切成5厘米长段，再切成粗丝；胡萝卜去皮，切丝，与西芹丝一起放入沸水中焯至断生，捞出冲凉，沥干水分。
2. 香干洗净，先片成薄片，再切成粗丝，然后用沸水焯烫一下，捞出沥干，再放入碗中，加入少许白酱油、精盐、香油调拌均匀。
制作步骤▾
1. 锅中加油烧至五成热，下入香干丝煸炒片刻，出锅晾凉。
2. 碗中加入白酱油、香油、精盐、味精、鸡精，调成咸鲜味汁。
3. 西芹丝、香干丝、胡萝卜丝放入容器中，先加入味汁拌匀，再送入冰箱内冷藏保鲜即可。