调料
干豆腐200克，青菜100克，纯碱少许。
调料
葱段、姜片、花椒各少许，精盐、鸡精、白糖各1/3小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，熟猪油2大匙。
准备工作▾
1. 青菜切去菜根，用清水洗净，切成小段。
2. 放入沸水锅中，加入少许熟猪油焯烫一下，捞出过凉，沥水。
3. 干豆腐洗净，切成长短一致的小条。
4. 锅中加入清水和纯碱烧沸，放入干豆腐略煮，捞入清水中漂洗以去除碱味，取出沥水。
制作步骤▾
1. 锅中加入熟猪油烧至八成热，下入葱段、姜片、花椒煸炒出香味，捞出葱姜和花椒不用。
2. 放入干豆腐条和青菜段快速翻炒均匀。
3. 再加入精盐、白糖、味精、鸡精调好口味。
4. 淋上香油快速炒匀，出锅装盘即成。