调料 鹅肫250克，香菜50克。 调料 红卤水适量，精盐、味精各1/2小匙，香油2小匙。 制作步骤▾1. 将鹅肫去除污物，反复冲洗干净，放入沸水锅中焯一下，然后投入卤水锅中卤至软熟，捞出切成0.3厘米厚的片；香菜择洗干净，切成6厘米长的段。2. 取一拌盆，放入鹅肫、香菜段、精盐、味精、香油，充分拌匀后装盘即成。
