调料 净猪肚2个（约1000克）。 调料 葱段、蒜末各15克，精盐、味精、胡椒粉、香油各少许，芝麻酱2大匙，姜汁、料酒各1大匙。 制作步骤▾1. 猪肚取肚头部分，竖剞数刀，斜切成鸡冠形，放入加有葱段的沸水锅中焯熟，捞出沥干。2. 芝麻酱放入小碗中，加入姜汁、料酒、蒜末、味精、精盐、胡椒粉、香油拌匀成味汁。3. 食用时把鸡冠肚头码放在大盘内，淋上调制好的味汁，拌匀上桌即成。
