调料
鲜牛肚200克，黄瓜干100克，青椒末、红椒末各20克，油酥花生仁10克，香菜末5克。
调料
精盐、辣椒末、香油各1/2小匙，花椒油、味精各1小匙，料酒2小匙，红油、鲜汤各4小匙。
制作步骤▾
1. 牛肚刮洗干净，放入加有姜、葱、料酒的沸水锅中煮熟，捞出晾凉，切成细丝，装入盘中。
2. 黄瓜干用温水浸泡，洗净，放入沸水锅中煮熟，捞起晾凉，放入牛肚丝盘中；花生仁碾碎。
3. 将精盐、味精、辣椒面、红油、花椒油、青椒末、红椒末、香油、鲜汤调匀成味汁，浇淋在牛肚丝盘中，撒上花生仁粒、香菜末拌匀即成。