调料
猪肚1个（约500克），黄瓜100克，青椒、红椒各25克。
调料
精盐、生抽各1/2小匙，芥末油1小匙，味精、鸡精、陈醋、青芥辣、料酒、香油各少许。
准备工作▾
1. 黄瓜洗净，沥净水分，去皮及瓤，切成细丝，加入精盐拌匀后腌出水分，取出沥水，码放在盘中垫底。
2. 青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成细丝。
3. 猪肚去除黏液和内部油脂，洗净。
制作步骤▾
1. 锅置火上，加入清水烧热，放入猪肚焯烫一下，捞出。
2. 净锅加入适量清水，放入料酒、猪肚煮熟，捞出晾凉，切成丝。
3. 青芥辣、陈醋、生抽放入碗中，调匀成味汁。
4. 猪肚丝、青椒丝、红椒丝放入容器中，倒入味汁拌匀，再加入芥末油、精盐、味精、鸡精翻拌均匀，盛放在黄瓜丝上面，再淋上香油即成。