调料
鸡胸肉500克，莴笋50克。
调料
精盐、芝麻酱、香油、花椒油各少许，白糖、陈醋各1/2小匙，辣椒油1小匙。
准备工作▾
1. 莴笋去根，削去外皮，洗净，切成丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。
2. 鸡胸肉剔去筋膜，用清水洗净，放入清水锅中烧沸，再转小火煮约10分钟至熟。
3. 捞出晾凉，放在案板上，用擀面杖轻轻敲打至松软，用手撕成丝状，放入碗中，加入香油拌匀。
制作步骤▾
1. 莴笋丝加入少许精盐拌匀，码放在盘内垫底。
2. 再将鸡肉丝整齐地码放在莴笋丝上面。
3. 芝麻酱放入碗中，加入少许煮鸡的汤汁、白糖、陈醋、花椒油、香油调匀。
4. 浇淋在鸡肉丝上，最后淋上辣椒油拌匀即成。