调料 嫩豆腐300克，鸡胗、鸡肝各150克。 调料 蒜泥10克，白糖、香醋各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，香油、辣椒油各适量。 制作步骤▾1. 豆腐洗净，切成菱形片，放入漏勺内，用开水烫透，沥净水分，装盘。2. 鸡胗剥去老皮，洗净；鸡肝洗净，切薄片，分别下入沸水锅焯熟，捞出沥水，放在豆腐上面。3. 取一小碗，放入酱油、白糖、香醋、精盐、味精、蒜泥、辣椒油、香油调匀成味汁，浇在鸡胗、鸡肝片上，即可上桌食用。
