调料
鸡爪800克，油菜心100克。
调料
葱段、姜片、蒜片、精盐、味精、胡椒粉各少许，五香粉、香油各1小匙，白醋2小匙，白糖、酱油、料酒各1大匙，植物油适量。
准备工作▾
1. 油菜心洗净，沥干，在根部剞上十字花刀，锅中加油烧热，放入菜心、精盐炒熟，盛出。
2. 鸡爪洗涤整理干净，捞出沥水，放入盆中，加入酱油、料酒腌渍10分钟，捞出沥干。
制作步骤▾
1. 锅中加油烧热，下入鸡爪炸至金黄，捞出沥油，再放入温水中浸泡，洗去油脂，捞出沥水。
2. 锅中加入植物油烧热，下入葱段、姜片、蒜片炒香，烹入料酒，再加入适量清水、酱油、白醋、五香粉、精盐、味精、胡椒粉、白糖。
3. 然后放入鸡爪烧沸，酱至熟烂，用旺火收汁，最后淋入香油，出锅盛放在油菜心盘中即成。