调料
香菇250克，香菜、净冬笋各50克。
调料
姜末5克，味精1/2小匙，胡椒粉、白糖、淀粉、香油各1小匙，酱油4大匙，香菇汤100克，植物油500克。
准备工作▾
1. 香菜择洗干净，切段；净冬笋切成细丝。
2. 酱油、白糖、味精、胡椒粉、香菇汤和少许淀粉调成芡汁。
3. 香菇洗净，泡软，捞出沥水，剪成细条，再加入酱油、味精调拌均匀并腌渍15分钟。
4. 取出腌好的香菇条挤去酱油，再放入碗中，加入淀粉裹匀。
制作步骤▾
1. 锅中加油烧至八成热，放入香菇丝炸至黄褐色，捞出沥油。
2. 炒锅中留底油烧热，下入姜末煸炒出香味，放入冬笋丝翻炒至熟，再加入炸好的香菇丝略炒。
3. 然后烹入芡汁，淋入香油炒匀，出锅装盘，撒上香菜段即可。