调料 嫩豆腐500克，熟芝麻10克。 调料 花椒5克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，鸡精少许，植物油2小匙。 制作步骤▾1. 嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水，放入盘中，撒上精盐，腌20分钟，再滗去水分，加入白糖、鸡精和熟芝麻拌匀。2. 炒锅置火上，加入植物油烧热，放入花椒炸呈黑色，捞出花椒不用，趁热将花椒油浇在豆腐上，拌匀即可食用。
