调料
油菜100克，大葱75克，银耳15克，木耳10克。
调料
精盐、味精各少许，白糖、花椒油各1小匙，植物油3大匙。
准备工作▾
1. 大葱去根和叶，取净葱白洗净，沥去水分，切成小段。
2. 锅中加植物油烧热，下入葱白段炸至深黄色且出香味，倒入碗中，加入精盐拌成葱油。
3. 银耳、木耳分别用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小朵，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥水。
制作步骤▾
1. 油菜去根和老叶，洗净，沥水，在根部剞上十字花刀，放入加有少许精盐、植物油的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水，码入盘中。
2. 银耳、黑木耳加入白糖、精盐、味精拌匀，码放在油菜心上，再浇上烧热的花椒油，然后淋入葱油调拌均匀即成。