原料▾
河粉1000克，牛骨100根，嫩牛肉片、牛脯肉各20克，金针菇10克，油菜4颗，洋葱丝，高汤各适量。
调料▾
萝卜1根，洋葱1/3颗，姜1块，草果3颗，八角1大勺，盐1/3小勺，糖1/4小勺，鱼露1小勺。
制法▾
1.煮一锅水，将牛骨敲开后，和牛脯一起放入热水烫后，捞起后分别洗净备用。
2.将高汤材料中的草果敲开，和八角一起装入小布袋备用；萝卜去皮切块备用。
3.准备一锅水，放入小布袋、牛脯、牛骨，用大火煮开后，捞出浮沫，转小火，再放入1/3颗洋葱、姜、萝卜块、盐一起熬煮1小时，将牛脯取出，再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味。
4.牛脯凉后切片备用；将河粉、油菜、金针菇分别烫熟，取一只汤碗，将河粉放入，上面铺上牛脯片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤倒入，最后撒上葱末即完成。这道饭，色泽悦目，鲜咸宜人。