蜜钱捶藕

1.糯米淘洗干净，放入60℃的温水中浸20分钟；藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，从另一头的藕孔中将糯米灌入（不可灌得太实），用刀背将藕孔敲合，然后上笼蒸至酥烂取出，削去皮，顺长切成宽6厘米、厚1.5厘米的块。

2.将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊，将藕块裹上蛋糊，再沾匀干淀粉，用面杖反复捶至藕片酥松，锅上火，放入熟猪油，烧至六成热时，逐一放入藕片炸至淡黄色捞起，横切成长条。

3.取碗一个，抹熟猪油，将糖青梅丝、金橘饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底，再排入藕条，放入白糖、熟猪油，上笼蒸15分钟取出，复扣入盘中。

4.炒锅上火，滗出盘内汤汁，加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。这道饭，藕片软糯，食之香甜不腻。