原料▾
面线（又称线面）500克，鲜虾100克，熟冬笋、精肉各50克，干扁鱼30克，香菇5朵，红萝卜半根，上汤400克。
调料▾
花生油500克（约耗150克），葱白2根，精盐、味精、香油各适量。
制法▾
1.精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白均切丝；鲜虾洗净剥壳另用，虾肉也切成丝；壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤，过滤待用。
2.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将面线投入炸成金黄色时捞起，放入沸水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。
3.锅置旺火上，放入适量花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白，煸鱼丝，淋上香油、胡椒粉即成。