原料▾
面粉500克。
调料▾
植物油1500克（实耗约150克），盐7克，凉水250克。
制法▾
1.用盐、200克水和适量的面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿布稍饧片刻，将饧好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每盘一层，刷一层油，以防粘连，待全部盘完后，用布盖上饧50~60分钟。
2.将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其他四个手指上，随绕随将条拉细；约绕30圈左右，将条揪断；断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，炸至深黄时捞出即成。这道饭色黄，酥脆味香可口。