原料▾【调料1青蒜苗3棵，香油、精盐各适量，花生油、味精各少许。制法▾1.将鸡蛋磕入碗内搅匀；炒锅上火烧热，用洁布抹一层花生油，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝；蒜苗洗净，切成2.5厘米长的段。2.锅置火上，加水烧开，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、青蒜段。3.将高汤倒入锅中烧开，撇去浮沫，加精盐、味精调味，再淋点香油，浇在面条上即成。此面，汤清味鲜，清淡爽口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素。