原料▾
面筋150克，猪肉、清汤各100克，海参、玉兰片各25克。
调料▾
葱15克，姜、酱油各10克，绍酒14克，味精1克，熟猪油各100克，葱椒油、精盐各5克。
制法▾
1.猪肉、海参洗净，均切成小丁；玉兰片切末，与葱姜末、酱油、绍酒、精盐、味精一起搅匀成三鲜馅。生面筋洗净，每条将片成长薄片，在每片面筋的一面，抹上馅，卷成直径3厘米的圆柱形，放入九成开的清汤锅内，小火煮熟捞出。
2.炒锅内加入熟猪油烧至六成热放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油、清汤烧开，捞出葱姜、倒入面筋，用慢火煨透，待汤汁剩下1/3时，将面筋捞在盘内。
3.锅内原汤烧开，撇去浮沫，加入味精、绍酒，淋上花椒油，浇在面筋上即成。这道饭，面筋软嫩而有韧性，酿馅清爽鲜美，食后齿颊留香。