原料▾白面粉500克，猪肉馅300克，上浆虾仁、上浆鸡肉粒、韭芽各100克，虾子15克。调料▾熟清油400克（耗50克左右），绍酒15克，精制盐2克，鲜味王1克，花椒粉适量，香麻油15克。制法▾1.炒锅放旺火上，下熟清油烧二三成热时，投入鸡肉粒、虾仁划散，约10秒钟立即倒出沥干油，待冷却后，放入猪肉馅内拌和。2.将韭菜芽洗净切1厘米长的段，与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内即成三鲜馅。3.最后，和面、揉面、搓条、切块擀皮、包馅、下水煮熟即可。