1.将350克面粉放入盆内，加入面粉，清水175克和成面团，待酵面发起，加碱揉匀，取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀，另外3/7面团分成2块备用。2.蛋黄放入碗内打散，加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一块面团，揉匀成黄色面团稍饧。3.山楂糕用刀面压碎，加入白糖50克，干面粉75克及剩余的另一块面团，揉光揉匀成红色面团稍饧。…
1.将350克面粉放入盆内，加入面粉，清水175克和成面团，待酵面发起，加碱揉匀，取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀，另外3/7面团分成2块备用。
2.蛋黄放入碗内打散，加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一块面团，揉匀成黄色面团稍饧。
3.山楂糕用刀面压碎，加入白糖50克，干面粉75克及剩余的另一块面团，揉光揉匀成红色面团稍饧。
4.将白面团放案板上，揉成条，擀成长方形面片；黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上，红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上，然后从一端卷起成长卷，揪成20个剂子，逐个按扁包入豆沙馅成圆球形，再用小刀片在圆球的周边斜着划5~6刀，呈斜平行裂道；用手指在圆球中心按成凹形，将青梅切成20个小薄片，分别放入凹处，码入屉内，上笼蒸15分钟即成。这道饭，色泽鲜艳，松软香甜，能提供人体必需的蛋白质和碳水化合物，还含有较多的B族维生素和矿物质。