原料▾枇杷300克，甜豆沙150克，松子仁10克，红樱桃7.5克。调料▾糖猪板油30克，白糖75克，淀粉15克，糖桂花5克。制法▾1.削去批把顶端，剥去皮，挖去核及内膜，口朝上放入盘中。2.将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和，分别酿入批把内，再在每只批把口的周围插上松子仁5粒，中间缀以红樱桃末，上笼旺火蒸15分钟，取出整齐排入另一个盘中。3.锅上火放清水，加白糖，糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在批把上即成。这道饭，批把汁多细腻，豆沙油润味美。