原料▾干莲子300克，猪网油1块（约20平方厘米）。调料▾碱7.5克，冰糖150克，蜂糖50克。制法▾1.锅内注入清水以淹没莲子为度，加碱，置武火上，下入莲子，用锅刷反复搓刷锅中水微开，视莲衣脱尽即离火，用温水冲洗干净，切去两头，抽去莲心；莲子放入盅内，注入水，上笼用武火蒸熟取出。2.另用一个碗铺上网油，将蒸熟的莲子码在碗里；冰糖捣碎撒在上面，用棉纸封口再上笼蒸烂，出笼，去棉纸，倒出汁，加蜂糖收浓，浇在莲子上即成。这道饭，软糯蜜甜，清香滑爽并具有养心安神、补脾止泻、益肾固精之功效。