原料▾米茄（圆茄子）半个，菠萝丁适量，新鲜莲子6粒，水适量。调料▾味噌（日式酱）1小匙，咖喱粉1汤匙，白胡椒粉适量。制法▾1.把莲子去芯剁碎。2.将碎莲子、味噌、咖喱粉、白胡椒粉、水加进锅内，用小火煮的同时要不停搅拌，加淀粉勾芡呈浓稠状沸腾后熄火。3.米茄在150℃的油锅里炸2分钟左右，用筷子试插茄子中心部位查看是否熟透。4.米茄熟透之后加大火逼出其内部余油，起锅沥油，依序铺上制法2的料及菠萝丁，放入烤箱以180℃烤2分钟即可。