三角豆腐饺

豆腐4块，精肉、笋片各100克，香菇5朵，鸡汤适量。

葱25克，地瓜粉10克，猪油、麻油、精盐、鸡汤各适量。

1.精肉剁成肉泥，香菇、葱白、冬笋切丁剁碎，加入地瓜粉、精盐拌成馅心；将豆腐切成厚1厘米、长宽各6厘米的方块，再对角切成4个三角块；左手掌心垫一块干净纱布，放上一块三角豆腐，底边向掌心，右手用薄刀在尖端厚度一半处割开口，塞进馅心，然后合拢纱布，捻紧豆腐两斜边，平放于垫布笼床，上锅蒸5分钟取出。

2.取扣碗1个，底部先放入一些香菇和切花笋片，再将豆腐饺排整齐，加入猪油、精盐和少量鸡汤，入锅蒸熟后取出。吃时将豆腐饺倒扣在大盘内，滴上麻油，放上葱花上席。这道饭，白色棱形，皮嫩馅香，汤鲜味美，营养丰富。