调料

大米饭200克，蟹足棒2根，鸡蛋1个，鲜芦笋、鲜香菇各适量，黑芝麻少许。

调料

鲜汤500克，精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各少许，香油2小匙。

【制作步骤】

1. 蟹足棒去外膜，切小段；芦笋去皮，洗净，切成段；香菇去蒂，切成丁；分别下入沸水锅内略焯，捞出沥净；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。

2. 净锅置火上，加入鲜汤、精盐、味精和胡椒粉烧沸，加入芦笋、香菇丁和蟹足棒烧至入味。

3. 用水淀粉勾薄芡，再淋入鸡蛋液煮成蛋花，淋上香油，倒入米饭碗中，撒上黑芝麻即可。