调料

米饭300克，牛肉150克，鸡蛋1个。

调料

葱末25克，姜末10克，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，淀粉1小匙，白酱油1大匙，花生油3大匙。

【制作步骤】

1. 将米饭分装在饭碗中；牛肉剔出筋膜，洗去污血，切成横纹薄片，再加入姜末拌匀，静置10分钟后加入淀粉、白酱油拌匀；鸡蛋磕入碗中，加入精盐、葱末和味精打散。

2. 炒锅置旺火上，加入花生油烧至五成热，下入牛肉片翻炒片刻，再捞入鸡蛋液中搅匀，然后倒回炒锅中翻炒至蛋熟透，趁热盖在米饭上即成。