调料

米饭300克，猪排200克，甜豌豆、胡萝卜各25克，大白菜少许。

调料

葱花、姜末、蒜末、八角、花椒、五香粉、米酒、白糖各少许，酱油、植物油各3大匙。

【准备工作】

1. 甜豌豆择洗干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出；胡萝卜去皮，洗净，切成片，放沸水中焯烫熟，捞出。

2. 大白菜取嫩帮，洗净沥干，切成小条。

3. 猪排放入淡盐水中浸泡片刻，捞出洗净，用肉槌拍松，加入葱花、姜末、蒜末、五香粉、米酒、白糖、酱油拌匀，腌渍30分钟。

【制作步骤】

1. 锅置火上，加适量底油烧热，下入猪排煎炸至熟，捞出沥油。

2. 加入清水、八角、花椒、白糖、酱油烧汁。

3. 放入煎好的猪排，用小火卤5分钟至熟烂入味，捞出猪排。

4. 卤汁去杂质，放入白菜条烧煮片刻，捞出。

5. 米饭装盘，放上猪排、白菜、豌豆、胡萝卜，浇上卤汁即可。