调料

小银鱼50克，鸡蛋1个，芸豆适量，香葱少许，白米饭200克。

调料

食用油1大匙，精盐1/4小匙，味精、胡椒粉各少许。

【制作步骤】

1. 小银鱼下入沸水中焯烫透，捞出后沥净水分；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液；芸豆切小片，焯水；香葱切段。

2. 炒锅上火烧热，加底油，放入蛋液炒至定浆，再下入香葱、白米饭翻炒片刻，加入小银鱼、芸豆片和精盐、味精、胡椒粉，炒拌均匀至入味即可。