调料

大米75克，口蘑、金针蘑、冬菇、鸡腿菇各50克，胡萝卜、荷兰豆各25克。

调料

葱末、姜末各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油各适量，酱油、料酒各2小匙，高汤250克，植物油1大匙。

【准备工作】

1. 荷兰豆去筋，洗净沥干，切成菱形小片；胡萝卜去皮，切片，入沸水中焯透，捞出沥水。

2. 口蘑去蒂，洗净，切成两半；金针蘑去蒂，洗净，切成段；鸡腿菇去蒂，洗净，切成小条；冬菇用温水泡发，洗净，均下入沸水锅中焯烫透，捞出沥干。

3. 大米淘洗干净，加适量清水，上屉蒸熟，盛入盘中。

【制作步骤】

1. 锅中加入植物油烧至六成热，下入葱末、姜末炒出香味，放入口蘑、金针蘑、鸡腿菇，冬菇、荷兰豆、胡萝卜片炒匀。

2. 加精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、酱油，添入高汤烧沸。

3. 用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在大米饭四周即可。