调料

虾仁100克，火腿50克，鸡蛋1个，青椒粒、红辣椒粒各1大匙，青豆少许，白米饭200克。

调料

食用油2大匙，鲜姜末、豆豉各1/2大匙，精盐1/4小匙，味精、胡椒粉各少许。

【制作步骤】

1. 虾仁挑除沙线，洗净；火腿切小丁；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。

2. 锅中加油烧热，放入鸡蛋液炒至定浆，下入虾仁、豆豉、姜末、火腿丁煸炒片刻，再加入白米饭、青椒粒、红辣椒粒、青豆，调入精盐、味精、胡椒粉，拌炒均匀，出锅装碗即可。