调料

带皮猪五花肉250克，大米饭200克，胡萝卜、黄瓜条、红干椒段各适量。

调料

葱花、葱段、姜片各少许，桂皮1片，八角、草果各1粒，冰糖、味精各1小匙，料酒、酱油各2大匙，植物油1大匙。

【准备工作】

1. 胡萝卜去皮，洗净，切成小条，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。

2. 带皮猪五花肉刮净绒毛，洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水中焯烫出血水，捞出。

3. 放入碗中，用少许酱油抹匀肉块，再放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

【制作步骤】

1. 锅置火上，加入植物油烧热，下入葱段、姜片、红干椒炒香，再放入五花肉块炒匀，加入桂皮、八角、草果及适量清水，用旺火烧沸，倒入坛中，加入料酒、酱油、冰糖、味精调匀。

2. 坛置火上，用小火烧焖约1小时至肉块熟烂，取出肉块，装入碗中。

3. 米饭扣入盘中，用胡萝卜条、黄瓜条码边点缀，撒上葱花，配烧好的坛肉一起上桌，食用时将坛肉浇淋在饭上即成。