调料

大米150克，鸡蛋1个，肉松、山野菜、豆芽、菠菜、辣白菜各适量。

调料

葱末、姜末、蒜末各5克，辣椒酱2大匙，白糖1小匙，味精、香油各1/3小匙，鲜汤适量，植物油3大匙。

【准备工作】

1. 大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水。

2. 辣白菜切成小条；山野菜去根，洗净，切成小段；豆芽去根，洗净；菠菜去根和老叶，洗净，沥水，切成小段。

3. 锅中加入清水烧沸，分别放入菠菜、豆芽、野菜焯水，捞出。

【制作步骤】

1. 大米放入石锅，加入适量清水，上屉焖30分钟取出，再摆上辣白菜条、豆芽菜、山野菜和肉松。

2. 锅中加入植物油烧至六成热，下入葱末、姜末、蒜末炒香，加入辣椒酱、味精、白糖、香油、鲜汤煮沸，倒入石锅中。

3. 锅加底油烧热，打入鸡蛋煎至一面定形，摆在饭上即可。