【原料】肝1块（约700克重），猪肥膘、瘦猪肉、小牛肉各300克，一杯白兰地，400克用黄油和成层状的面团，50克黄油，1小袋肉冻。

【调料】盐、胡椒、小洋葱头各适量。

【制法】

1.仔细清理掉肝的血管和胆囊，然后切碎、绞碎瘦猪肉；肥瞟、小牛肉和小洋葱头一起炒一下，用白兰地将炒好的馅料浸一浸。

2.在沙锅里先用做千层饼的面片铺底，在上面铺一层馅料，一层碎鹅肝，再一层馅料。

3.用做千层饼的面片封住沙锅，不要忘了做一条孔道以便蒸汽外溢，然后浇蛋黄液，放进烤箱中火烤一个半小时，冷却并将肉冻从散蒸汽的孔中灌入，冷却后食用即可。