【原料】酱黄花鱼1杯，鱿鱼、鳆鱼各1条，香菇5个，生栗10个，石耳2个，松子半杯，大枣1杯，白菜2棵，萝卜2个，水芹100克。

【调料】芥菜200克，细葱、蒜各50克，生姜、辣椒丝各30克，辣椒面半杯，盐1杯。

【制法】

1.白菜分半，腌在9%盐水里；萝卜按宽3厘米、长4厘米、高0.5厘米大小切成片，并用盐腌好，腌的白菜切成同样大小。

2.把泡的香菇和石耳切成粗条；葱、蒜、生姜切成丝；梨与萝卜切成同样大小；栗子切成片；水芹菜、芥菜、葱切成4厘米大小；鱿鱼去皮切成4厘米大小；鳆鱼切成薄片；酱黄花鱼切成厚肉片。

3.在萝卜、白菜中放海味和佐料，用辣椒面拌后以酱黄花鱼汁调味；在小碗里铺2~3张白菜叶，并将拌好的泡菜放在上面，把香菇、生栗、辣椒丝、松子等调料放在上面，把白菜叶按顺序盖好，并装在罐子里。

4.用黄花鱼头和酱黄花鱼骨头熬成汤后晾凉，放上5%的盐调味，放在凉快的地方等到进味即可。