调料

樱桃果泥300克，杏仁蛋糕坯1个。

调料

白砂糖50克，鱼胶20克，淡奶油300克。

【制作步骤】

1. 杏仁蛋糕坯片成4片；樱桃果泥、白砂糖放入不锈钢锅中，置电磁炉上加热融化至60℃。

2. 将融化的鱼胶加入果蓉中，搅至融化，再加入搅打至七成发的奶油，搅拌均匀。

3. 取1个8寸蛋糕圈模具，放入一片杏仁蛋糕坯，刷上糖水，图4的慕斯灌入至模具相平，放入冰箱中冷藏3小时即成。