调料
高筋面粉200克,鸡蛋150克,豆沙馅50克,低筋面粉20克。
调料
白砂糖30克,白芝麻15克,面包改良剂、酵母、精盐各2克。
【制作步骤】
1. 将高筋面粉、低筋面粉、面包改良剂、酵母、白砂糖、精盐、鸡蛋和少许清水拌匀,揉搓成光滑的面团,置温暖处发酵20分钟。
2. 豆沙馅制成10克重的馅料。
3. 将发酵好的面团放案板上,按压以去除发酵后的小泡,再揉搓均匀,搓成长条,制成小面剂,然后用擀面杖擀成大片,放入豆沙馅包好,揉搓成长条形,表面剞上花刀,再发酵30分钟成生坯。
4. 将生坯刷上少许鸡蛋液,再粘上白芝麻,放在烤盘内,然后放入预热至190℃的烤箱内烘烤15分钟,待色泽黄亮时取出即成。