调料

凤梨汁200克，淡奶油300克，凤梨果酱45克，杏仁蛋糕坯1个。

调料

白砂糖50克，水100克，鱼胶20克。

【制作步骤】

1. 将6寸杏仁蛋糕坯平均片成4片；凤梨果酱加入45克水和5克鱼胶制作成果冻备用。

2. 将凤梨汁、白砂糖放入不锈钢锅中，置电磁炉上加热融化至60℃，再加入融化的鱼胶和搅打至七成发的淡奶油拌匀。

3. 取1个8寸蛋糕圈模具，放入一片蛋糕坯，刷上一层糖水，灌入凤梨果冻料至模具的二分之一处，再灌入慕斯，冷藏3小时即成。